آنچه در این مقاله می خوانید ....
آیا می دانید گلبرگ زعفران ایرانی اصلی در تولید رنگ خوراکی کابرد دارد؟
بدلیل مشخص شدن مضرات مصرف رنگ های خوراکی سنتزی در سالیان اخیر و خارج شدن بسیاری از آن ها در از لیست رنگ های مجاز خوراکی، تلاش هایی در جهت تهیه ی این رنگ ها از منابع طبیعی به ویژه گیاهی زیاد شده است.
پس از جدا کزدن کلاله و بخشی از خامه از سایر اجزای گل محصولات خشک شده و به عنوان زعفران تجاری با بازار عرضه می شود. باقی مانده ی اجزای گل که شامل پرچم ها و گل پوش ها می باشد از محصولات فرعی تولید زعفران است که در حال حاظر هیچ گونه مصرفی نداشته و به عنوان ضایعات دفع می گردد.
با بررسی ها و تحقیقات انجام شده مشخص شده است که حاوی مقدار قابل ملاحظه ایی رنگیزه از نوع آنتوسیانین است. این رنگ دانه به همراه ترکیبات فلاونوییدی موجود در شیره ی سلولی با pH خنثی رنگ بنفش گلبرگ زعفران را تولید می کند. چنانچه این رنگ در محیط اسیدی قرار گیرد به رنگ قرمز در می آید.
در صورت استخراج رنگ با شیوه های مناسب می توان از آن به عنوان رنگ قرمز خوراکی استفاده نمود.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
