آنچه در این مقاله می خوانید ....
رستوران ها به علت مصرف بالای زعفران ، با خرید انواع این محصول به صورت فله در مخارج خود صرفه جویی می کنند .
در پاییز با رویش اولین گل های بنفش زعفران ، برداشت از مزارع آغاز می شود . این گل ها را پس از چیدن باید در اولین فرصت جداسازی کرد ، یعنی کلاله ها را از باقی اندام گل جدا نمود .
برای نگهداری کلاله ها به مدت طولانی لازم است آن ها را خشک کرد تا کیفیت خود را حفظ کرده و دچار کپک زدگی یا آلودگی نگردند .
همچنین در مرحله خشک کردن است که عطر ویژه زعفران بر اثر هیدرولیز شدن ترکیبات پیکروسین و آزاد کردن سافرانال ایجاد می شود .
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
