آنچه در این مقاله می خوانید ....
بهترین زعفران در دنیا، زعفران درجه ی یک قائنات می باشد که هم اکنون بیش ترین میزان خرید و فروش را به خود اختصاص داده است.
کلاله های خشک شده ی زعفران، علاوه بر دارا بودن ترکیبات عمومی نظیر آب، کربوهیدرات، پروتئین، چربی، املاح و ویتامین ها؛ حاوی ترکیبات ویژه ای است که مقدار و نوع این ترکیبات عامل تعیین کننده ی کیفیت و ارزش زعفران محسوب می شوند. عمده ترین پیگمان موجود در زعفران، کروستین (استردی ژنتی بیوزکروستین) است که در آب محلول بوده و به عنوان عامل رنگ دهنده در مواد غذایی مختلف به کار می رود.
عامل اصلی ایجاد طعم ویژه در زعفران گلیکوزید بی رنگی به نام پیکروکروسین می باشد. این ترکیب در طی مراحل خشکاندن و نگهداری زعفران به سافرانال تبدیل می شود. سافرانال به همراه حدود ۹ ترکیب دیگر، عامل ایجاد عطر و بو در زعفران می باشند. مقدار ترکیبات عامل رنگ، طعم، عطر و بو در زعفران به روش اسپکتروفتومتری و به صورت دقیق تر با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا قابل اندازه گیری می باشد.
جهت کسب اطلاعات بیش تر در زمینه ی خرید و فروش زعفران با ما در تماس باشید.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
