کسر قابل توجهی از تولیدات زعفران که بطور کلی در حدود ۲۵۰ تن میباشد، در استان خراسان صورت میگیرد. مرغوبترین زعفران نیز در شهرستان قائنات استان خراسان جنوبی به بار مینشیند چراکه پیاز غده ای با کیفیت بالایی در این شهرستان تکثیر میشود.
کشاورزان حوزه زعفران، با توجه به مساحت زمین قابل کشت و تجربه خود تعدادی پیاز، یکبار و تا مدت تقریبی ۱۰ سال در مزرعه میکارند.
مدت تقریبی ذکر شده وابستگی و تناسب مستقیم با به تعداد پیاز کاشته شده در مساحت زراعی دارد. چون پیاز زعفران هر سال تکثیر میشود و همین امر باعث کمبود جا، پوسیدگی و یا حتی تغییر اندازه پیاز ها میشود.
این موارد در کیفیت زعفران بدست آمده موثر خواهد بود.
معمولا زعفران کاران، بررسی و آماده کردن مزارع خود از این حیث را از اواخر فصل بهار آغاز میکنند تا در زمان پرورش و رشد زعفران، دچار مشکل  نشده و درجه کیفی محصولشان کاسته نشود.