همانطور که می دانید زعفران را در هنگام جداسازی بسته به اینکه کدام قسمتش چگونه خشک شود نام می نهند. به عنوان مثال اگر تنها قسمت قرمز آن یعنی کلاله ها را جدا کرده و خشک کنند نوع سرگل به دست می آید. همچنین اگر دو قسمت سفید و قرمز به صورت متصل به هم خشک شود نوع بدست آمده پوشال نامیده می شود. به قسمت سفید تنها نیز کنج زعفران گفته می شود که معمولا به عطاری ها فروخته می شود و از آن برای عطر دار کردن انواع چای و دمنوش استفاده می شود. لازم به ذکر است در تعیین قیمت زعفران هرچه میزان سفیده کمتر بوده، کلاله ها سالم تر و حجیم تر باشد قیمت بالاتر می رود.