آنچه در این مقاله می خوانید ....
مفتخریم در سایت ایران زعفران علاوه بر تا مین هر حجم زعفران مرغوب می توانیم شما عزیزان را از قیمت روز خرید و فروش زعفران اعلا نیز آگاه سازیم و پلی امن باشیم میان خریداران و کشاورزان عزیز در سراسر کشور.
زعفران گیاهیست از خانواده زنبقیان ، علفی و چند ساله با نام علمی Crocus sativus L . این گیاه یکی از مهمترین محصولات کشاورزی ایران است که نقشی مهم در صادرات غیر نفتی کشور ایفا می کند . تکثیر این گیاه که تولید بذر نمی کند به وسیله پیاز (بنه) انجام می شود . قسمت خوراکی و بسیار گرانبهای این گیاه کلاله های سه شاخه استخراج شده از گل های آن هستند . کلاله ها در زمان استخراج حدود ۸۰% رطوبت دارند که برای نگهداری طولانی مدت باید به سرعت خشک شوند .
روش خشک کردن تعیین کننده کیفیت و ارزش نهایی زعفران می باشد پس باید در انتخاب روش مناسب نهایت دقت را به کار برد . عطر خاص زعفران در زمان خشک کردن بر اثر هیدرولیز شدن ترکیبات پیکروکروسین (عامل طعم زعفران) و آزاد شدن آلدئید فرار (سافرانال) تولید می گردد . شیوه های مرسوم خشک کردن زعفران در کشور عبارتند از : روش سنتی ، روش اسپانیایی ، خشک کردن با خشک کن الکتریکی ، خشک کردن در آفتاب و … . بنابر تحقیقاتی که بر روی این روش ها صورت گرفت روش خشک کردن با خشک کن الکتریکی به عنوان یکی از مناسب ترین شیوه ها در خشک کردن زعفران انتخاب شد زیرا در کمترین بازه زمانی با ایجادکمترین تغییر شیمیایی در عطر و رنگ کلاله ها آن ها را خشک می کند.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
