آنچه در این مقاله می خوانید ....
زعفران با توجه به نوع خود درجه بندی های مختلف دارد. درجه یک به عنوان با کیفیت ترین زعفران می باشد. میزان خواص رنگ طعم و عطر زعفران با افزایش درجه کاهش می یابد.
زعفران از اجزا و مواد معدنی مختلفی تشکیل شده است که میزان طعم رنگ و مزه زعفران به ان وابسته است. ترکیبات کروسین باعث رنگ سرخ زعفران هستند. بیشترین میزان کروسین در کلاله زعفران وجود دارد. سافرانل ترکیبی است که مسئولیت تولید عطر زعفران را عهده دار می باشد. پیروکروسین یک ماده تلخ مزه است که به سبب ان طعم زعفران نیز کمی می تلخد!
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
