آنچه در این مقاله می خوانید ....
زعفران گیاهی است از دیار و خاک ایران که مهد باستان آن دامنه های الوند می باشد اما در حال حاضر عمده تولیدات زعفران کشور در استان خراسان می باشد.
استان خراسان با توجه به موقعیت جغرافیایی و اقلیمی، به کاشت زعفران پرداخته اند به طوری که بیشتر کشاورزان این منطقه درحال کاشت و برداشت این محصول گرانبها هستند.
زعفران به دلیل موارد استفاده ای که دارد، در زمان برداشت به انواع مختلفی تقسیم می شود که به دو مورد در زیر اشاره می شود.
زعفران سرگل:
زعفران سرگل شامل قسمت قرمزی کلاله زعفران است. در زمان برداشت و پاک کردن، نحوه چیدن زعفران باید به کونه ای باشد که قسمت قرمزی از بین نرود و چیده شود. در زمان پاک کردن نیز، باید دقت شو که قسمت زردی انتهای کلاله جدا شود و در زعفران قرار نگیرد.
مرغوبیت زعفران سرگل به مواردی همچون درشت قلم بودن کلاله ها (زمان برداشت عامل مهم آن است) ، سالم بودن و شکستگی کم آن ( نگهداری بهتر زعفران) و رنگ زعفران ( نحوه خشک کردن) بستگی دارد.
زعفران نگین
اعلاترین زعفران، زعفران نگین نام دارد.این زعفران فقط در زمان برداشت بوجود می آید. به طوری که باید کلاله از قسمت خاص خودش (انتهای کلاله یا مفصل) جداسازی شود و همچنین به صورت صاف و تک خشک شود. شکستگی نداشته و رنگ زیبا و طبیعی داشته باشد. هرچه ظاهر این نوع زعفران بهتر و زیباتر و همچنین زعفران درشت قلمتر باشد، قیمت این زعفران بیشتر می شود.
موارد استفاده
از زعفران سرگل بسته به ظاهر آن برای مصارف مختلفی چون رستوران ها، مصارف خانگی، توزیع و پخش داخلی و همچنین صادرات( قلم درشت) استفاده می شود
از زعفران نگین به دلیل کیفیت و ظاهر بهتر آن برای صادرات به کشورهای مختلف استفاده می شود.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
