آنچه در این مقاله می خوانید ....
چگونه زعفران اصل بخریم؟تقلبات رایج در بازار زعفران کدامند و چگونه می توان آن ها را تشخیص داد؟
همانطور که می دانید زعفران گران قیمت ترین ادویه ی جهان است و همین عامل قیمت بالا باعث شده تا واسطه ها به طمع کسب سود بیشتر در هنگام عرضه ی آن دست به تقلباتی بزنند.
یکی از مهم ترین عواملی که باعث می شود تا با وجود قیمت بالا همچنان زعفران بازار پر رونقی داشته باشد خواص بالای دارویی و درمانی این گیاه است.
اما برخی از تقلبات موجود در بازار نه تنها باعث می شود این ماده خاصیت دارویی نداشته باشد بلکه بعضا ممکن است به سلامت فرد نیز آسیب برساند.به همین جهت تصمیم گرفتیم در این مقاله شما را با راه های تشخیص زعفران اصل آشنا سازیم.
رایج ترین تقلبات بازار زعفران و راه های تشخیص آن ها کدامند؟
برای تشخیص زعفران اصل در هنگام خرید ابتدا لازم است شما تقلبات رایج را بشناسید.
• مخلوط کردن گیاهانی مانند گلرنگ که شباهت ظاهری زیادی با زعفران دارند اما به جهت خاصیت کاملا با آن متفاوت می باشند.
• مخلوط کردن ریشه ی ذرت رنگ شده که تنها راه تشخیص آن آشنایی با ویژگی های ظاهری کلاله های زعفران اصل می باشد.
• کم فروشی در هنگام عرضه زعفران، بدین منظور افراد روغن، آب نمک، آب قند و یا عسل را بر روی کلاله ها اسپری می نمایند تا پس از خشک شدن چگالی وزنی بالاتری پیدا کند.
• اضافه کردن موادی مانند خاک رس به پودر زعفران برای زیاد تر شدن وزن آن.
• رنگ کردن قسمت سفید زعفران پوشال با رنگ خود زعفران و فروش آن به جای نوع سرگل.
• رنگ کردن زعفران با رنگ های شیمیایی برای افزایش قدرت رنگدهی آن.
مهم ترین ویژگی های زعفران اصل چیست؟
پس از آنکه با تقلبات رایج در بازار زعفران آشنا شدید لازم است ویژگی های نمونه ی اصلی این طلای سرخ را بشناسید تا بتوانید آن را از نمونه ی تقلبی تشخیص دهید.
• زعفران خالص طعمی تلخ داشته و از فشردن آن میان کاغذ کاهی هیچ ردی از چربی نباید برجای بماند. بنابراین چنانچه در هنگام خرید با نمونه ای مواجه شدید که زیاد براق بود به آن شک کنید و آنرا میان تکه ای کاغذ کاهی بفشارید.
• شکل ظاهری کلاله ها در نمونه ی اصلی شبیه میخک است یعنی در پایین میله ای و در انتها فرم شیپوری پیدا می کند.
• پس از افزودن زعفران خالص به آب جوش رنگی که از کلاله ها در آب پخش می شود باید زرد باشند نه سرخ یا هر رنگ دیگری.
• اگر مقداری زعفران اصل را درون کمی بنزین بریزید خواهید دید که زعفران در بنزین حل نمی شود و اگر رنگ پس داد یعنی زعفرانتان خالص نیست.
• اگر چند تار زعفران را درون آب جوش دم نماییم نباید از تار های سفید بر جای بماند.
• اگر تکه ای از زعفران را روی گاز قرار دهیم در صورت خالص بودن به سبب وجود پتاسیم شعله را نارنجی یا بنفش می نماید و مشاهده ی رنگ زرد نشانه ی تقلبی بودن زعفران می باشد.
مطمئن ترین راه تشخیص زعفران اصل و خالص کدام است؟
با وجود آنکه در سطر های بالایی چندین شیوه را برای تشخیص زعفران اصل ذکر نمودیم اما برخی از انواع تقلب هستند که با شیوه های تجربی قابل شناسایی نیستند اما جایی برای نگرانی وجود ندارد. کلیه ی تقلبات رایج در فروش زعفران همگی از طریق آنالیز های دقیق آزمایشگاهی قابل تشخیص می باشند. به همین جهت توصیه می کنیم در هنگام تهیه بار فله، خرید خود را از اماکنی انجام دهید که بار خود را به همراه آنالیز به شما تحویل می دهند.
در کدام نوع زعفران کمترین میزان تقلب صورت می پذیرد؟
به صورت کلی از آنجایی که در زعفران دسته به جهت دو رنگ بودن زعفران امکان رنگ شده بودن آن به صفر می رسد و نیز به جهت بسته بودن دسته امکان وارد شدن هر ماده ی خارجی غیر ممکن است این نوع مطمئن ترین نوع به لحاظ عدم وجود تقلب به حساب می آید.
البته نکته ای که به لحاظ حفظ جانب امانت باید ذکر شود این است که نوع دسته به سبب فاصله ی زمانی ایجاد شده بین زمان جداسازی کلاله و خشک کردن آن به جهت دسته شدن تا حد زیادی قدرت رنگدهی خود را از دست داده و از کیفیت آن کاسته شده است.
روش های درست نگهداری از زعفران اصل کدامند؟
پس از آنکه زعفران اصل را تهیه نمودید به خاطر داشته باشید اسانس های موثر بر کیفیت زعفران همگی فرار هستند و در صورت نگهداری نامناسب سرعت تبخیر آن ها افزایش می یابد. بدین جهت باید زعفران را در ظروف شیشه ای یا فلزی در بسته در محیط های به دور از نور و رطوبت نگهداری نمود.
جهت کسب اطلاعات بیشتر پیرامون شناخت زعفران اصل می توانید با ما در بازار زعفران ایران همراه بمانید.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
