در بازار خرید و فروش زعفران ایران ، این طلای سرخ بر اساس نوع خشک شدن عنوانی می یابد که به طور کلی به ۴ دسته تقسیم می شود .
به طور کلی هرچه یکدست قرمز بوده و خامه نداشته باشد ، همچنین کلاله ها حجیم تر و سالم تر و درشت تر باشند میزان رنگدهی و عطر بیشتری داشته باشد گرانتر خواهد بود .
با این تعریف قیمت انواع مختلف زعفران از کمترین به بیشترین به این ترتیب است : دسته ، پوشال ، سرگل و نگین .