آنچه در این مقاله می خوانید ....
روش های تشخیص زعفران اصل که از گذشته مورد استفاده قرار می گرفتند هیچ کدام به صورت کامل قابل اعتماد نبوده و امکان خطا دارند .
زعفران یکی از گران قیمت ترین ادویه هایی است که در سراسر جهان خرید و فروش می گردد . همین بهای بالا عاملیست که باعث به طمع افتادن دلالان گردیده و آن ها را به سمت انجام تقلب در زمینه ی عرضه ی این طلای سرخ سوق می دهد .
ویژگی های زعفران اصل :
• یکی از اصلی ترین ویژگی های زعفران اصل طعم تلخ این طلای سرخ است ، بدین منظور به هنگام خرید می توانید کلاله ها را بچشید ،در صورت خالص بودن باید تلخ باشد .
• ویژگی دیگر این است که زعفران خالص اصلا چرب نیست ، پس اگر کلاله ها را درمیان کاغذ کاهی گذاشته و فشار دهید از آن رد چربی بر جای نخواهد ماند .
• رنگ زعفران خالص نیز زرد می باشد ، چنانچه کلاله ها را در آب جوش ریختید و از آن رنگ سرخ یا نارنجی به آب بازگشت می توانید مطمئن شوید که زعفرانتان خالص نبوده و در آن تقلبی صورت گرفته است .
• زعفران تازه عطری نافذ و دلنشین دارد که در صورت نگهداری نا مناسب و یا کهنه بودن مقدارش کاهش خواهد یافت .
مهم ترین تقلب های رایج در عرضه ی زعفران :
• از جمله مهم ترین تقلب های مورد استفاده در زمینه ی عرضه ی زعفران کم فروشی می باشد . در این روش افراد پس از اسپری کردن موادی چون روغن ، عسل ، آب قند یا آب نمک بر روی زعفران آن را خشک می کنند . این کار باعث افزایش وزن زعفران می گردد که خود نوعی تقلب است .
• راه دوم رنگ کردن کاکل ذرت یا قسمت خامه ی خود زعفران و مخلوط کردن آن با زعفران است . در مورد اول بعد از دم کردن کاکل های ذرت ته نشین می گردند و در مورد دوم تنها راه تشخیص انجام آنالیز های آزمایشگاهی است.
• از دیگر روش های رایج تقلب می توان به استفاده از رنگ های شیمیایی اشاره داشت که بعضا برای سلامتی مضر نیز می تواند باشد .
مطمئن ترین راه تشخیص زعفران اصل :
مهم ترین شیوه تشخیص مراجعه به آزمایشگاه و انجام آنالیز های تعیین کننده ی میزان شاخص ها و آنالیز های میکروبی و باکتریایی می باشد . هر نوع رنگ و افزودنی غیر طبیعی را نیز با دقت بالا تشخیص داده همچنین میزان رطوبت را نیز نشان می دهد .
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑