انواع پیاز زعفران مرغوب از طریق مجموعه بازار زعفران ایران به صورت عمده و جزئی خرید و فروش می شود. 
میزان غلظت عناصر موجود در مزارع زعفران طبق تحقیقات انجام شده بسیار متفاوت بوده است. برای مثال مقدار فسفر در برخی مزارع زعفران حتی به میزان ۹۹ قسمت در میلیون هم می رسد؛ درحالی که مرز پایین ان ۸/۲ قسمت در میلیون بوده است.
این موضوع در مورد پتاسیم که عنصری مهم در تغذیه گیاه محسوب می شود نیز صادق است و میزان پتاسیم تعداد زیادی از مزارع از ۲۰۰ قسمت در میلیون پایین تر می باشد. اگرچه مقادیر بیش از ۴۰۰ قسمت در میلیون نیز دیده می شود.