منظور از اطلاق درجات کیفی، وجود ناخالصی های مازاد در زعفران اصیل جمع آوری شده از مزارع نمی باشد.
متاسفانه غالب کارخانجات زعفران بجهت تقویت دلپذیری رایحه و قرمزی، به فرآوری این گیاه ارگانیک مفید فایده می پردازند تا توانایی رقابت با سایر رقبای تجاری را داشته باشند.
امروزه با افزودن ترکیبات خاص مضر به زعفران بعلت عوارض جانبی که به دنبال دارند، درعوض سود بردن از تمامی خواص ویژه درمانی بایستی پیامد های ویرانگری را متحمل شویم. 
زعفران از لحاظ خواص پزشکی، علاج غیرشیمیایی موثر برخی امراض مانند سرطان به شمار میرود. علاوه براین بسیاری تمدن ها از گذشته زعفران را جهت رنگ آمیزی لباسهای اشرافی پادشاهان، تطهیر در مراسم های مذهبی، ثبت دست نوشته های ارزشمند، خوشبو کردن بدن و… مورد استفاده قرار داده اند.