به علت ضعف در صنعت فرآوری و بسته بندی زعفران، درصد عمده ای از آن به صورت فله و بدون بسته بندی و ممتازسازی در خور زعفران ایران به بازار جهانی عرضه میگردد.
کشور های اروپایی واردکننده از این گاف سوء استفاده میکنند، بطوریکه زعفران وارد شده را پس از فرآوری، بسته بندی کرده و با نام و مشخصات دلخواه خود به دیگر کشورها و آمریکا صادر می نمایند.
در نتیجه ایران با وجود بزرگترین تولید کننده زعفران مرغوب دنیا، سهم اندکی از ارزش افزوده و تعیین نوسانات قیمت در تجارت جهانی دارد.
بنابراین با تقویت صنعت ممتازسازی و بکارگیری ظروف بسته بندی ویژه استاندارد، میتوان در ایجاد اشتغال برای جوانان و کسب ارز افزوده نقش پر رنگ تری را ایفا نمود.