پیاز زعفران، عامل اصلی رشد گیاه زعفران است که در مناطق گرم و خشک بیشتر کشت می شود.
کشاورزان زیادی در سراسر کشور، به دنبال کاشت پیاز زعفران هستند.
یکی از بزرگترین مراجع خرید این پیاز، بازرگانی متین است که بهترین های خراسان را در سراسر کشور عرضه می کند.

این پیاز دارای عمری 7 ساله است.
یعنی کشاورزی که علاقه مند به کاشت زعفران است، باید در نظر داشته باشد که باید این پیاز، 7 سال داخل زمین بماند.
سالهای اول و دوم، بازدهی کمی داشته اما از سال سوم به بعد، بیشترین میزان برداشت گل زعفران را شاهد خواهد بود.

زمان کاشت آن، فصل تابستان یعنی فصل خواب پیاز است و پیازها از دل زمین خارج می شوند.
بهترین حالت برای کاشت آن، استفاده از محلولهای قارچ کش است تا پیاز در خاک جدید، آفت نزند.