زعفران سرگل و زعفران نگین چه تفاوت هایی از لحاظ ظاهری و قیمتی با هم دارند؟ فرق اصلی میان سرقلم یا سرریشه نگین با پوشال نگین در چیست؟
تشخیص دسته بندی و تفاوت میان انواع زعفران در کشورهای تولیدکننده با هم تفاوت های جزئی دارد. بطوریکه آنها را ازنظر کیفی، رنگدهی، قلم درشتی و ظرافت و طول رشته، درصد کلاله به خامه و غیره تقسیم بندی میکنند.
اما از دیدگاه استاندارد جهانی، ۵ نوع اصلی زعفران بنام های سرگل، دخترپیچ، کنج، نرمه یا پودر و پوشال معرفی و دیگر درجات را بعنوان انواع فرعی و سورت شده از این پنج گونه می باشند.
در این مطلب قصد داریم فرق سرقلم و گرید مشتق شده ی و یا پوشالی آنرا مورد آنالیز قرار دهیم.

در حالت کلی، زعفران به دو شیوه ی پوشال و دسته جمع آوری و خشک میشود. البته در اغلب استانهای خراسان انواع پوشالی و شبه نگین تولید میگردد. چراکه احتمال خطر کپک زدگی، زمانبر بودن مراحل فرآوری و خشکانیدن دخترپیچ بیش از پوشالی میباشد.
سایر انواع سرگل، کنج و نرمه از دو نوع مذکور مشتق میشوند. لازم بذکر است که سرقلم از هر دو گروه پوشال و دسته بدست می آید. چون تقاضای سرگل در بازار و مراکز عرضه عمده و صادرات بالای ۶۰ درصد است، زعفرانکاران نیز درصدد تامین نیاز عمده و فله ای بازار به سورت هردونوع مذکور میپردازند.
سرگل که با نام های دیگر سرقلم و سرریشه نیز در بازار خرید و فروش میشود به قسمت بالایی تارهای استخراج شده از زعفران نسبت داده میشود که با دقت جداسازی و خشک میشوند.
نوع معمولی و خالص آن بصورت رشته های شکسته همراه با نرمه است که تماما به رنگ سرخ تند و درصورت کهنگی چندساله رنگی متمایل به زرشکی تیره خواهد داشت.

اما نوع نگین که بطورمعمول از پوشالی منتج میشود، حالت حجیم تری داشته و رشته های کلاف مانندش ظاهری چشمنواز و محبوب دارد.
نگین ازحیث ضخامت کلفتر و طویل تر از سرگل است. بنابراین قیمت آن در حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ هزار تومن بالاتر میباشد.