هم اکنون خرید و فروش زعفران در بازار با قیمت زیادی انجام می گیرد، بنابراین هر خانم خانه دار بایستی نحوه صحیح استفاده از آن در غذا ها را بیاموزد تا علاوه بر صرفه جویی و کمک به وضعیت اقتصادی، برای این گیاه سلطنتی ارزش قائل شود.
روش های آماده سازی زعفران در میان بانوان متفاوت است. ولی در این مطلب قصد نداریم که به تکرار دوباره آنها بپردازیم بلکه سعی در معرفی روشی داریم که آشپزان بین المللی و رستوران داران درجه یک از آن استفاده میکنند.
نحوه ساییدن از نظر آنها بدین شرح است که:
زعفران خالص را در همان بسته بندی نایلونی وکیوم، با پشت قوس مانند قاشق به آرامی کشیده تا کاملا بصورت حریره و پودر شده در بیاید. این راه بعلت خشکی زعفرانی که هیچگونه رطوبتی در آن نفوذ نکرده، به آسانی و بدون زحمت صورت می گیرد. (مخصوصا در نواحی مرطوب مثل شمال کشور)
سپس برای دم کردن نیز اینطور عمل میکنیم:
 پودر را با ۳-۲ قاشق آب به ازای هر مثقال زعفران مخلوط کرده تا حالت خمیری بخود بگیرد، آنرا در ظرفی شیشه ای ریخته و ۵ دقیقه بالای سماور دم میکنیم. بعد از سرد شدن، در فریزر گذاشته و برای هر بار مصرف خارج میکنیم. 
این سبک نه تنها خواص زعفران را حفظ میکند بلکه بعد از هر بار خارج کردن آن از فریزر شاهد رنگ دهی بیشتر آن هستیم و از هر یک مثقال زعفران به اندازه دو برابر رنگ و عطر می گیریم.