آنچه در این مقاله می خوانید ....
در سایت ایران زعفران بهترین نوع زعفران مشهد را با مناسب ترین قیمت برای شما هموطن عزیز فراهم نموده ایم تا با تهیه آن میزبانی های خوش عطرتر داشته باشید.
هرچه میزان رنگ و طعم زعفران بیشتر باشد این محصول کیفیت بیشتری دارد و مقیاس سنجش برای طعم و رنگدهی زعفران مقدار ترکیبات فرار آن است.ترکیبات فرار زعفران به دو دسته تقسیم می شوند:
۱) ترکیبات ایزوفورن که از نظر ساختار شباهت زیادی به سافرانال دارند و شامل:کتوایزوفورنها، سیکلوهگزادیون ها،تری متیل سکلوهگزادیونها وترکیباتی از این قبیل می باشند.
۲) ترکیباتی هستند که از کاتنویدهای لیپوفیلی تولید می شوند و شامل تری متیل سیکلوهگزیل ها می باشند.
در کشورهای مختلف برای سنجش میزان کیفیت زعفران و مقدار مواد فرارش از روش های مختلفی استفاده می شود.در ایران،یونان،ایتالیا و اسپانیا با روش کروماتوگرافی گازی و اسپکتومتری جرمی با آشکار ساز یونش شعله مقدار ترکیبات فرار محاسبه می شود.
این آزمایش نشان می دهد مقدار و نوع مواد فرار در زعفران مناطق مختلف متفاوت است.مثلا میزان سافرانال زعفران ایران و اسپانیا مشابه است و از لحاظ مواد فرار نمونه ایتالیایی و اسپانیایی شباهت بیشتری به هم دارند.در یک بررسی به روش کروماتوگرافی گازی و اسپکتومتری جرمی معلوم شده میزان سیکلوهگزانون ،سیکلوهزان و استیک اسید زعفران ایران و آذربایجان بالا بوده در حالی که در نمونه مربوط به یونان و اسپانیا بسیار ناچیز است.این روش برای مطالعه مواد فرار نمونه های زعفران و مقایسه کیفیت آنها بسیار مفید است.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
