تربت حیدریه قطب مهم تولید زعفران در کشور است که انواع زعفران این منطقه با قیمت مناسب به فروش می رسد.

زعفران را در استانداردهای جهانی از لحاظ کیفی به ۴ دسته تقسیم بندی می کنند که به این ترتیب هستند:
. زعفران نگین
. زعفران سرگل
. زعفران پوشالی
. زعفران دخترپیچ
زعفران نگین بهترین و با کیفیت ترین زعفران است و زعفران دخترپیچ از لحاظ رنگدهی در پایین تری نسبت به دیگر انواع است.
زعفران نگین و سرگل به طور کامل قرمز هستند. زعفران پوشالی دارای مقداری قسمت زردی است که حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد را شامل می شود. زعفران دخترپیچ شامل همه قسمت های قرمز، زرد و سفید پرچم است که به صورت دسته های کوچک در بازار عرضه می شود.

---