آنچه در این مقاله می خوانید ....
مفتخریم در سایت ایران زعفران علاوه بر تا مین هر حجم زعفران مرغوب می توانیم شما عزیزان را از قیمت روز انواع زعفران اصلی نیز آگاه سازیم و پلی امن باشیم میان خریداران و کشاورزان عزیز در سراسر کشور.
زعفران گرانبهاترین ادویه جهان است و بیشترین تولید جهانی آن مربوط به ایران می گردد . لذا در سال های اخیر با مطالعات زیادی بر روش های افزایش سطح زیر کشت و کیفیت محصول برداشتی توانسته ایم بهترین محصول را در بیشترین حجم تولید کنیم .
حال نوبت به آن است که این محصول را در بازار های جهانی عرضه کرده و نتایج زحمات کشیده شده را ببینند در این راستا باید مطالعاتی بر روی شیوه نگهداری این طلای سرخ صورت بگیرد تا بتوان روش هایی را برای حفظ کیفیت این محصول یافت . در یکی از این پژوهش ها سعی شد تاثیر فرآیند ریزپوشانی بر میزان حفظ مواد موثره زعفران در مدت نگهداری بررسی گردد ، با هم نگاهی به این پژوهش و نتایج حاصله از آن می اندازیم .
در ابتدا مواد موثره زعفران را به صورت خالص استخراج می کنیم و عصاره آبی حاصله را با خشک کن انجمادی به صورت پودر در می آوریم .
سپس محلول هایی حاوی ۲۵۰ میلی گرم عصاره زعفران و ۵ ، ۱۰ و ۱۵درصد مواد دیواره (پلی وینیل پیرولیدون ۴۰ و مالتودکسترین با درجه هیدرولیز ۱۶٫۵ _۱۹٫۵) می سازیم و آنها را با خشک کن انجمادی و پاششی به صورت جداگانه خشک می کنیم . و خصوصیات ریز کپسول ها مانند : عطر و طعم ، بازده ریزپوشانی ، اندازه قطر ذرات و ریز ساختار را بررسی نمودیم . نتایج بدین شرح بود : مقادیر کروسین و پیکروکروسین ریزکپسول های تهیه شده از ماده ی دیواره ی پلی وینیل پیرولیدون در مقایسه با ماده دیواره ی مالتودکسترین بیشتر بوده اما سافرانال ، مالتودکسترین باعث محافظت بیشتری شد .
با افزایش غلظت مواد دیواره ، مواد موثر زعفران کاهش یافت . در مورد ریز کپسول ها نیز آنهایی که از خشک کن پاششی حاصل شدند ، کروی و دارای سطح تقریبا صاف بوده و آنهایی که از شیوه خشک کن انجمادی بدست آمدند شکل هندسی مشخصی نداشته و ساختار متورق و پرک مانند داشتند و بزرگتر بودند .
در کل ریز پوشانی باعث حفاظت و پایداری بیشتر مواد موثر زعفران گردید .
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
