از جمله مهم ترین خواص درمانی و دارویی دمنوش زعفران مرغوب می توان به تاثیر آن تقویت سیستم دفاعی بدن اشاره داشت.
همانطور که می دانید زعفران علاوه بر آنکه یک چاشنی غذایی با عطر و رنگ بی نظیر است بلکه سرشار از خواص دارویی و درمانی اثبات شده نیز می باشد. در کتاب قانون ابن سینا و بسیاری از کتب تاریخی دیگر نیز از خواص زعفران نام برده شده و فواید بیشماری برای آن ذکر نموده اند.
محققین و دانشمندان علم پزشکی نوین نیز با انجام مطالعات گسترده به دنبال اثبات خواص نسبت داده شده و نیز کشف خواص جدید این گل پاکی هستند. مواد موجود در زعفران با نام آنتی اکسیدان نقش مهمی در خنثی سازی آثار مخرب رادیکال های آزاد بر سلول های سالم بدن ایفا می نمایند. به این ترتیب می توانند مانع از ابتلا به انواع مختلف سرطان گردیده و نیز روند رشد سلول های سرطانی را کند نمایند.