آنچه در این مقاله می خوانید ....
همشهریان عزیز، به منظور تهیه‌ی زعفران ممتاز صادراتی مشهد با قیمت مناسب در اصفهان از طریق این سایت اقدام نمائید.
مراحل خشک کردن زعفران:
۱- پس از این‌که حدود ۲۰۰ گرم کلاله زعفران در ظرف مخصوص جدا شده و جمع آوری گردید بلافاصله به خشک کردن آن باید اقدام نمود. خشک کردن معمولاً به ۳ روش انجام می گیرد.
الف) روش سنتی که از قدیم رواج داشته و در سایه به تدریج خشک می‌کنند که دارای معایبی از جمله غیر بهداشتی بودن، کاهش کیفیت، کاهش قدرت رنگ‌دهی و آلودگی به مواد خارجی، گرد و غبار و … می‌باشد.
ب) روش الک و هیتر (تستینگ): در این روش مقداری کلاله زعفران را درون ظرف‌هایی به شکل الک که کف آن از پارچه ابریشمی توری تشکیل شده می‌ریزند و در فاصله حدود ۵۰ سانتیمتر از منابع حرارتی که ممکن است برقی یا گازی باشد که فاقد بو و دود باشد قرار می‌دهند و پس از خشک کردن آن را درون ظروف سر بسته قرار می‌دهند.
در این روش هر بار حدود ۲۰۰ گرم کلاله زعفران را در الک درون خشک کن برقی زعفران ریخته و دما را به ۷۵ درجه سانتی‌گراد می‌رسانند و حدود ۱۵ دقیقه حرارت می‌دهند سپس توری دیگری روی توری محتوی زعفران قرار داده و هر دو توری را با هم برداشته و توری را می‌چرخانیم که زعفران بطور کامل در توری دوم قرار گیرد مجدداً توری را روی دستگاه قرار داده و پس از ۱۵ دقیقه همین عمل را تکرار می‌کنیم. حدود ۳ الی ۴ بار این عمل تکرار می‌شود که حدوداً یک ساعت طول می‌کشد در این مدت از ۲۰۰ گرم کلاله تر حدود ۴۰ گرم زعفران خشک بدست می‌آید. سپس آن‌ها را در روی پارچه کاملاً تمیز ریخته تا خنک شود.
پس از خنک شدن زعفران‌ها را در ظروف تمیز و محکم ریخته و تا زمان بسته بندی و ارائه به بازار در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم. از نگهداری زعفران در ظروف پلاستیکی بویژه نایلون های مصرف شده خوداری نماییم.
ج) خشک کردن زعفران توسط دستگاههای مدرن با کنترل رطوبت: زعفران خشک شده با این نوع دستگاه‌ها تحت شرایط خاصی بهترین کیفیت را از لحاظ قدرت رنگ‌دهی و طعم دارد.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
