اکثر شهر های ایران شرایط مساعد برای پروراندن زعفران دارند، اما تولید زعفران باکیفیت و درجه یک به شرایط جغرافیایی و منطقه ای خاصی نیاز دارد که وظیفه رسیدگی براین امور به دوش زارعان ماهر و پخته گذاشته شده است.
منظور از شرایط جغرافیایی، ارتفاع از سطح دریا وعرض جغرافیایی زمین کشاورزی است که تاثیر بسزایی در کیفیت محصول نهایی دارد. همچنین عوامل اقلیمی همچون: میزان نوسانات رطوبت، بارندگی، آفتابدهی، بارش برف و مدت زمان فصل سرما و گرما و… بایستی در پرورش زعفران مدنظر قرار گیرند.
برای حصول نتیجه عالی، ارتفاع ۱ کیلومتری از سطح آب دریا و خط العرض ۳۰ درجه مطلوب به نظر می آید.
 زعفران گیاهی گرم و خشک محسوب میشود که در مناطق کویری رشد و سازگاری بهتری دارد، ولی چنانچه در مناطق مرطوب و شرجی مثل استانهای شمالی کشور کاشته شود نیاز به مراقبت ویژه ای دارد تا پیاز در زمین بخاطر رطوبت زیاد پوسیده نشود.