ایران تقریبا با داشتن ۸۰۰۰۰ هکتار مزرعه مختص کشت زعفران بیش از ۹۵ درصد مزارع زعفران جهان را از آن خود کرده است.
طبق منابع آماری سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد، بزرگترین تولیدکنندگان زعفران به ترتیب: ایران، یونان، مراکش و هند هستند که طی سالها تنها ایران صدرنشین صادرکننده ی عمده زعفران بوده است.   
کشورهایی همچون دبی که سالانه بطور متوسط ۶۰ تن زعفران از ایران خریداری میکنند، ناخالصی های ناسالم و بعضا زیان آوری را به زعفران خالص می افزاید و با بسته بندی با نام و استاندارد ایران با قیمت کمتری، مرغوبیت و کیفیت زغفران ایرانی در بازار جهانی زیر سوال میبرند و با این رویه حداقل تا ۲ تا ۷ برابر از فروش زعفران سود میبرند.