پاییز فصل برداشت زعفران است لذا قیمت خرید و فروش انواع دختر پیچ و سرگل از کشاورزان به حداقل مقدار خود می رسد .

زعفران از محدود گیاهانی است که در شرایط سخت پرورشی کشت می شود و به آب زیادی نیز نیاز ندارد . به بخش قرمز رنگ رغفران کلاله یا سر ریشه گفته می شود که در ابتدا قرمز روشن بوده و به تدریج به تیرگی می گراید . کلاله های تازه زعفران تازه بسیار خوش طعم و خوش رنگ بوده و به غذا ها طعم بی نظیری می دهد .
در استان خراسان درآمد اصلی کشاورزان از راه این محصول بدست می آید . این گیاه تنها دوبار در سال به آب نیاز دارد ، یکی قبل از محصول دهی و دیگری بعد از برداشت محصول . کلیه مراحل کاشت ، داشت و برداشت این محصول فرصت های شغلی زیادی ایجاد می کند حمل و نقل آن هزینه بالایی نداشته و در عین حال قابلیت ارزآوری دارد .
در ایران خانواده های زیادی در شهرستان های تربت حیدریه ، قائنات ، فردوس ،گناباد ، بجستان ، سرایان ، بیرجند و کاشمر در استان های خراسان و شهرستان های اقلید و استهبان از فارس از طریق کشت این محصول امرار معاش می نمایند .
سالانه بیش از ۱۷۰ تن از مقدار ۲۳۰ تن محصول تولیدی زعفران در کل دنیا تولید استان های خراسان است  این در حالیست که این استان ها حدود ۷۵٫۵% از کل تولید ایران را از آن خود کرده است .