آنچه در این مقاله می خوانید ....
انواع زعفران قائنات کدامند؟ آیا قیمت هر گرم آن ارزان شده است؟ برای خرید چه مراکزی در مشهد پیشنهاد می شود؟
زعفران چیست؟ این سوال می تواند در ذهن مصرف کنندگان و یا خریداران خارجی زیادی که تا کنون از زعفران استفاده نکرده اند نقش ببندد. که ما در این مقاله به آن می پردازیم.
زعفران گیاهی علفی با نام علمی crocus stativus است. رشد و تکثیر آن توسط ساقه های زیر زمین که کشاورزان آن را پیاز می خوانند انجام می شود. جنوب غربی آسیا، جنوب اروپا و جنوب اسپانیا از جمله مناطق زعفران خیز جهان محسوب می گردند. چنانچه شرایط دمایی مساعد باشد و آبیاری زود هنگامی اتفاق نیفتد، گلها اولین بخش گیاه هستند که در پاییز ظهور می یابند.
گل زعفران از ۶ گلبرگ بنفش رنگ و ۳ پرچم زرد و ۳ کلاله قرمز رنگ که از امتداد مادگی بیرون زده اند تشکیل شده است. با این همه در مواردی گل هایی با ۶ کلاله نیز گزارش گردیده که برخلاف تصور برخی این اتفاق تنها دراثر ادغام چند گل بوده و یک فرایند فیزیکی محسوب می گردد. بخش تجاری و بسیار ارزشمند این گیاه همین کلاله های خوش رنگ هستند که از میانه گلبرگ ها خارج شده و برای نگهداری طولانی مدت خشک می گردند.
انواع زعفران قائنات خراسان:
قائنات از جمله شهرهای خراسان جنوبی است که به معدن طلای سرخ ایرن شهرت دارد. سابقه کشت آن به ۷۰۰۰ سال قبل باز می گرددو کشاورزان کاشت و برداشت آن را از پدران خود به ارث برده اند. به دلیل طویل بودن طول میله خامه (کنج) در قائنات و دیگر مناطق خراسان انواعی از طلای سرخ در این خطه تولید می گردد که در زیر به آن ها اشاره می کنیم.
زعفران دسته:
این نمونه اولین نوع زعفران فرآوری شده است. که بلافاصله پس از دست چینی گل ها تولید می گردد. در واقع رشته های اصیل کلاله و خامه به صورت منظم بر روی هم قرار داده شده و سپس به کمک یک نخ انتهای آن ها بسته می شود و به همین صورت نیز خشک می گردد. از آنجایی که این کار در قدیم توسط دختران روستا انجام می شده امروزه برخی به آن دخترپیچ هم می گویند. البته این نام را عده ای به انواعی از زعفران دسته که به صورت نامنظم بر روی هم قرارگرفته اند نیز نسبت می دهند و استاندارد ملی زعفران ایران این نمونه را رشته ای درجه ۴ می خواند.
زعفران پوشال:
زعفران پوشالی نمونه ی از زعفران است که برای تهیه آن مستقیما کلاله را با اندکی خامه همراه، از گل جدا می کنند و به دلیل حالت حجم گونه ی که پس از خشک شدن به خود می گیرد به این نام خوانده می شود. البته عده زیادی با این نام موافق نبوده و معتقدند این زعفران را می بایست با نام دیگری به بازارهای مصرف معرفی نمود هر چند که استاندارد ایران آن را نوع رشته ای می داند.
زعفران پوشال به لحاظ قیمتی مناسب بوده و قدرت رنگ خوبی دارد. از این رو بیشتر در صنعت استفاده می شود.
زعفران سرگل قاین:
رشته ای بریده و یا همان زعفران سرقلم از اسامی دیگر نوع سرگل هستند که در اثر بریده شدن رشته های خامه از انتهای نوع دسته تولید می شود. از این رو آن را تمام قرمز نیز لقب می دهند. بر اساس آنالیز های آماری کروسین این زعفران بین ۲۱۰ تا ۲۲۰ قرار دارد. به زعفران های تمام قرمزی که میزان رنگ دهی آن ها از ۲۲۰ به بالا باشد نوع نگین می کویند که چنانچه رشته های کلاله آن ضخیم و سه شاخه باشد، تحت عنوان سوپر نگین شناخته می شود.
برای خرید تمامی انواع یاد شده لازم است که به مراکز معتبری در مشهد مراجعه گردد. بازار بزرگ زعفران از جمله این مراکز است. البته شما می توانید خرید خود را نیز بصورت اینترنتی از سایت های این مرکز که بصورت مجازی فعالیت می کنند، انجام دهید.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
