در ابتدا باید روشن کنیم که چرا از زعفران استفاده میکنیم؟
اغلب مردم اظهار دارند که زعفران علاوه بر داشتن خواص درمانی و دارویی، اشتهاآور و تقویت کننده بدن بخاطر انواع ویتامین هایش می باشد.
ولی این پاسخ درصورتی درست است که زعفران خالص را بدون مواد افزودنی به مصرف برسانید. اما متاسفانه عموم بانوان، زعفرانی را باکیفیت میدانند که رنگ قرمزی و عطر بیشتری داشته باشد و به ندرت به این موضوع مهم توجه دارند.
درحقیقت زعفران اصل را با چند روش ساده میتوان محک زد:
در ابتدا شکل تارها باید شیپوری و بخش پایینی زرد رنگ آونگی داشته باشد.
بطور طبیعی زعفران خشک شده به رنگ زرشکی میباشد که نباید براق باشند.
چند رشته زعفران را در آب بیاندازید و ۱۵-۱۰ دقیقه صبر کنید، اگر آب بسرعت تغییر رنگ داد نتیجه میگیریم که رنگ های مصنوعی به آن اضافه شده است.

---