در طب قدیم ایران باستان، خواص دارویی و فواید بسیاری ذکر شده که تحقیقات انجام شده در سراسر جهان نیز به این مساله اذعان دارند.
زعفران به عنوان چاشنی معطر و رنگ دهنده ی طبیعی در غذا ها، قنادی، نوشیدنیها، صنعت رنگرزی و… مورد استفاده قرار میگیرد.
زعفران از لحاظ طب سنتی طبیعتی گرم و خشک دارد که برای درمان و پیشگیری بسیاری از امراض بکار میرود.
زعفران خالص به عنوان داروی تقویتی و پیشگیری به منظور: نشاط آوری، رفع خستگی، تسهیل در گردش خون و خون سازی، تصفیه کبد، سلامت قلب، تقویت حافظه، تعدیل حالت و رفتار و تقویت بینایی مصرف میشود و به عنوان درمان امراضی همچون آسم، اگزما، سوزش سر دل، انزال زودرس، گاز معده، کاهش درد قاعدگی، دیابت، برونشیت، دندان درد، کاهش فشارخون و… مفید و موثر میباشد.