آنچه در این مقاله می خوانید ....
بهترین زعفران ایران دارای عطر مشمئز کننده ای است و به عنوان یک نوع خوب و نمونه شناخته می شود.
عطر، طعم و خواص بی نظیر زعفران به علت مواد موثره ای است که در کلاله نارنجی رنگ آن وجود دارد. بطور کلی کلاله زعفران حاوی موادچربی، موسیلاژ و املاح معدنی می باشد. اسانس بی رنگ تروپن و سافرانال (یک ترکیب اکسیژن دار همراه با سینئول) عامل عطر و بوی آن هستند که کاملا فرار بوده و در صورت نگهداری نادرست زعفران عطر خود را کاملا از دست می دهد. شرکت های زیادی با اسانس گیری زعفران از این ماده استفاده کرده و عطرهای مختلفی را به نام عطر زعفران روانه بازارها نموده اند.
هم چنین طعم تلخ زعفران به علت وجود ماده تلخ پیکروسین و عامل رنگ زعفران که تعیین کننده درجه و کیفیت آن می باشد، ماده کروسین است.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
