آنچه در این مقاله می خوانید ....
زعفران سرگل که سورت شده نوع پوشال می باشد ، یکی از محبوب ترین انواع زعفران است که در بازار عرضه این محصول مورد خرید و فروش قرار می گیرد .
در فصل پاییز گل های زعفران چیده می شوند و بعد از جداسازی کلاله ها برای نگهداری طولانی تر لازم است آن ها را خشک کنیم . انتخاب شیوه خشک کردن بسیار حائز اهمیت است زیرا تعیین کننده نهایی کیفیت زعفران است .
عطر خاص و نافذ زعفران در زمان خشک کردن بر اثر هیدرولیز شدن ترکیبات پیکروکروسین و آزاد کردن سافرانال تولید می شود . خشک کردن به شیوه های مختلفی صورت می گیرد که برخی از آنها عبارتند از:
• پهن کردن زعفران ها در یک اتاق تاریک و دارای تهویه
• روش اسپانیای یا الک و هیتر
• استفاده از دستگاه خشک کن طبقاتی
روش های فوق در ایران مورد استفاده قرار می گیرند . بعد از خشک کردن لازم است زعفران ها را در ظروف مناسب بسته بندی نمود . بهترین ظروف برای نگهداری زعفران ظروف شیشه ای و فلزی هستند . به منظور حفظ کیفیت زعفران باید آنرا در جای خشک ، خنک و دور از نور نگهداری کرد .
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
