آنچه در این مقاله می خوانید ....
یکی از راه های کسب سود از طریق زعفران خرید عمده این محصول از کشاورز با قیمت بسیار مناسب و فروش جزئی این طلای سرخ است .
زعفران طلای سرخ ایران ، گرانبها ترین ادویه جهان است . با وجود اهمیت بالای غذایی به علت فواید دارویی و بهداشتی فراوان در صنایع آرایشی و بهداشتی و دارویی بسیار مورد توجه قرار گرفته است . تنها گیاهیست که در سراسر جهان با مقیاس گرم و مثقال معامله می گردد . از آنجایی که این گیاه در اقلیم نیمه گرمسیری قابل کشت است ، به آب زیادی هم نیاز ندارد و این شرایط کاملا منطبق بر جغرافیای قسمت زیادی از خاک ایران می باشد ، بنابراین کشاورزان ایرانی با حمایت سازمان هایی چون جهاد کشاورزی به کشت بیش از پیش این محصول پرداخته اند . بدین ترتیب سطح زیر کشت این محصول روز به روز بیشتر شده در نتیجه حجم تولیدی این محصول افزایش می یابد . اما تولید زیاد به تنهایی برای در دست گرفتن بازار های جهانی کافی نیست ، حفظ کیفیت نیز اهمیت فراوانی دارد .
یکی از عوامل مهم در حفظ کیفیت زعفران به چگونگی خشک کردن کلاله ها برمیگردد . در پژوهشی به مطالعه ۴ شیوه مختلف خشک کردن پرداختیم ، این ۴ شیوه عبارتند از :
• خشک کردن با آون ۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۵٫۵ ساعت
• خشک کردن با آون خلا 45 درجه سانتی گراد به مدت ۸ ساعت
• خشک کردن بر روی هیتر ۴۸ درجه سانتی گراد به مدت ۱۶ ساعت
• خشک کردن مقابل فن در اتاق تاریک در دمای ۳۸ درجه سانتی گراد به مدت ۲۴ ساعت
در هر ۱۰۰ میلی لیتر عصاره بر مبنای سیانیدین تری گلیکوزید ، مقدار آنتوسیانین مئومری بدست آمده از ۴ شیوه به ترتیب عبارت بودند از : ۹۶۰٫۱۹ ، ۱۱۸۷٫۱۸ ، ۱۲۱۰٫۶۷ و ۱۶۶۹٫۸۹٫
همانطور که ملاحظه فرمودید بیشترین مقدار آنتوسیانین مئومری مربط می شود به خشک شدن به شیوه اتاق گرم و تاریک . همچنین این شیوه رطوبت بالای گلبرگ زعفران و نسبت حجمی _ وزنی بالای این محصول را نیز به همراه دارد . پس این شیوه روشی سریع برای خشک کردن محصول در مقیاس بالا بسیار است .
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
