آنچه در این مقاله می خوانید ....
انواع درجه یک زعفران را چطور خریداری نماییم؟ویژگیهای بارز زعفران خوب چیست؟ تفاوت زعفران سرگل و نگین در چه میباشد؟
وقتی به فکر تهیه زعفران می افتیم همه به دنبال نوع باکیفیت و درجه یک آن میگردیم. کسانی که آشنا به انواع مختلف زعفران نباشند نمی توانند در این موقعیت تمایزات بین آنها را شناسایی و سپس تصمیم به خرید بگیرند.
در این مقاله قصد بر آن است که زعفران مرغوب و درجه یک را شناسانده و ویژگیهای بارز زعفران خوب را بازگو نماییم.
انواع زعفران مرغوب که دربرگیرنده نمونه های نگین، سرگل و پوشالی است باید دارای شفافیت رنگ باشند، البته منظور این نیست که براقیت داشته باشد، خیر، منظور این است که رنگ طبیعی زعفران را داشته باشد نه رنگهای مصنوعی که برای افزایش وزن، یا قالب کردن ماده ای دیگر به جای زعفران استفاده می شود.
رنگ اصلی و واقعی زعفران در ظاهر نه هنگامی که در آب حل می شود، قرمز تیره است که اگر تازه و خشک نشده باشد قرمز روشن. هنگام قرار گرفتن در آب، محیطش را زرد رنگ می کند.
عطر و طعم زعفران هم که بامزه کرده مشخص و استشمام مشخص می گردد. زعفران تازه و خوب نباید بوی کپک یا ماندگی بدهد، مزه اش بعد از خشک شدن تلخ می باشد.
بین انواع درجه یک زعفران همیشه بین دو نمونه سرگل و نگین مشکل تشخیص و تمایز وجود دارد. نوع اول کمی بالاتر از قسمت اتصال سه کلاله به هم جدا شده و سپس خشک می شود. در این نوع احتمال شکستگی و از بین رفتن ظاهر آن وجود دارد به همین دلیل با وجودیکه درجه خلوص آن بیشتر از نگین است اما قیمت کمتری دارد.
نمونه های نگین در اصل درست از محل اتصال سه شاخه کلاله به هم خشک می شود. و هیچ زایده ای از دمبرگ به همراه آن وجود ندارد.
در همه ارقام زعفران اینکه هنگام پاک کردن زواید دیگر گیاه مثل ریشه، دمبرگ، پرچم و یا گلبرگ قاطی زعفران نشده باشد انواع مرغوب و نامرغوب دارد که به این دلیل تفاوت قیمتها را هم شاهد هستیم.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
