آنچه در این مقاله می خوانید ....
لوکس بودن ظروف بسته بندی زعفران یکی از آیتم های مهم توزیع این محصول است. از این رو شرکت امیری انواع محصولات زعفرانی خود را در با بهترین و زیباترین بسته ها عرضه می کند.
قدرت رنگ زعفران مسئله ای مهم است که تمامی خریداران و مصرف کنندگان بنابر تجربیات خود سعی میکنند تا زعفرانی با بالاترین قدرت رنگ را تهیه کنند. این مسئله بیشتر به جهت استفاده های غذایی و دارویی ترکیبات رنگ آور طلای سرخ است. از این رو در این مطلب سعی می کنیم تا شما را با این عامل بیشتر آشنا سازیم.
کروسین عامل اصلی رنگ زعفران:
این ترکیب عامل اصلی رنگ زعفران بوده و در واقع کارتنوئید رنگ زای محلول در آب است که با فرمول شیمیایی O24H64C44 شناخه می شود. این ماده جز محدود کارتنوئید های موجود در جهان است که در آب حل می شود. از این رو کاربرد وسیعی نسبت به سایر کارتنوئیدها در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی به عنوان رنگ دهنده دارد. Solomon و Carrar اولین کسانی بودند که این ماده را به شکل کریستال فرآوری کردند.
سایر مواد رنگی موجود در زعفران ایرانی:
علاوه بر کروسین، زعفران حاوی یک ترکیب آزاد از جنس آگلیکون به نام کروستین و هم چنین مقدار کمی رنگدانه آنتوسیانینی است. هم چنین رنگدانه های محلول در چربی از قبیل لیکوپن، آلفاکاروتن، بتاکاروتن و زیگزانتین در آن وجود دارد.
بطور کلی قدرت رنگ زعفران تعیین کننده کیفیت آن می باشد. که برای اندازه گیری آن ترکیبات رنگی در طول موج ۴۴۳ نانو متر بوسیله اسپکتروفتومتر مورد ارزیابی قرار داده می شوند.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
