آنچه در این مقاله می خوانید ....
زعفران نگین مرغوب بیشترین میزان زعفران صادراتی کشور را شامل می شود که بسته به کیفیت دارای قیمت مناسبی می باشد.
در زعفران موادی که معمولا اندازه گیری می شوند و در ارزش زعفران تاثیر زیادی دارند، شامل کروسین، پیکروکروسین و سافرانال هستند که به ترتیب مسئول رنگ، طعم و عطر زعفران هستند.
اما در آنالیزها می توان به وجود مواد دیگری که برای بدن مفید هستند نیز پی برد. زعفران دارای مقداری کربوهیدرات است که حدود یک پنجم وزن آن را تشکیل می دهد. همچنین مواد معدنی، چربی ها و ویتامین های گوناگونی در زعفران وجود دارد. رنگدانه های کاروتن، لیکوپن و آنتوسیانین هم نیز در زعفران موجود هستند. اما مهمترین رنگدانه که رنگ اصلی زرد زعفران را موجب می شود، کروسین نام دارد.
⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓
برای کسب اطلاعات بیشتر با همکاران ما در ارتباط باشید.
⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑⇑
